世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。

福建省福鼎白茶声名远扬，享誉世界，它是中国国家地理标志产品，承载着这片土地独特的文化与价值。早在2004年6月，原国家质监总局就正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品。

作为福鼎白茶的原产地和发祥地，福鼎柏柳村有着“中国白茶第一村”的美誉。早在1985年，柏柳大白茶即被全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种，即华茶1号、华茶2号，并作为各类茶树的对照种。此后，来柏柳村调茶苗的客户络绎不绝。据不完全统计，全国各地从福鼎调出的大白茶茶苗种植面积达300多万亩，其中70%至80%来自柏柳村。

2009年，经中国国际茶文化研究会专家考察论证，柏柳村被确定为“中国白茶第一村”。如今，茶叶生产已是柏柳村的支柱产业，全村茶叶种植面积近5400亩，每年茶苗培育近400亩，全村有茶厂16家。

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柏柳这片沃土，之所以百年来白茶飘香，优良品种层出不穷，与一代又一代茶人的传承不无关系。

一个偶然的机会，我得以探访柏柳村，并有幸拜访了第四批国家级非物质文化遗产项目白茶制作技艺传承人梅相靖。如今，80多岁的梅老刚健矍铄，每年仍坚持手工制作数百斤白茶，犹如太姥山的一株老茶树，坚守着家族对白茶事业的热爱。

梅相靖是梅伯珍的嫡孙。梅伯珍的一生富有传奇色彩。他生于清光绪元年（1875年），22岁时得到岳父送来的数十株白毛茶苗，便精心培育，几年后小有规模。30岁那年，梅伯珍弃农贩茶，从此一生从事茶业。

梅伯珍人生的第一次传奇发生在1915年——那年，福州马玉记茶行选送的茶叶在美国旧金山荣获首届巴拿马万国博览会金奖。而马玉记茶行的茶多年来就是由梅伯珍负责从福鼎采运。

上世纪二三十年代，梅伯珍在福州设立两处会馆，商号“恒春祥”,将福鼎白茶推销到天津、香港及南洋等地，声闻国内外，被榕城人尊称“梅伯”。

梅伯珍发明的茉莉花茶，备受国人喜爱。二十世纪七八十年代，我在张家口工作，每每到北京出差，都要在大栅栏张一元茶店给亲戚、邻居、同事捎茉莉花茶，又香又便宜。这次闽浙之行，方知此茶是柏柳村梅家人发明，内心倍感骄傲与自豪。

梅伯珍晚年写有自传体笔记《筱溪陈情书》，我们在柏柳村头梅相靖居住的阁楼展室里，看到了这本7000字的手稿。手稿记述了他70余年经历，讲述了他一生事茶的故事，从中不仅可以读到一部珍贵的近代福鼎白茶发展简史，也可以读到梅伯珍宁愿自己吃亏，也不亏损他人的茶道精神。

在柏柳村，我还看到了一个民国时期的金木质寿匾。寿匾很大，匾额横长212厘米，宽72.5厘米，厚5.5厘米，正面阴刻“纯嘏尔常”四字，金光闪闪。《诗经·小雅·宾之初筵》中有“锡尔纯嘏，子孙其湛”之句，“嘏”即“福”的意思，“纯嘏”即大福；“尔常”为经常、恒久。

从寿匾跋文可知，该匾是1927年福建省政府赠送梅毓职作为其配室六十寿辰的祝寿礼。

梅毓职是谁？为何其妻60寿诞会得到这块赠匾?

福鼎市农林产业负责人梅福星介绍说，梅毓职家族亦为柏柳著名茶人，梅毓职有三个儿子，二子梅相增、三子梅秀蓬自幼便随其父在福州经营茶行，商号名为“协和隆”，是民国时期福鼎茶商在福州最大的商务会馆。1926年国共联合北伐时，梅毓职父子作为榕城富商，慷慨捐献钱粮茶叶支持北伐。为感谢梅家父子的贡献，相增、秀蓬的母亲60岁生日时便被赠了这块匾。应该说，这是柏柳茶人的殊荣。保存至今，实为珍贵。

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一位身高至少1.8米的英气男子快步向我走来，紧紧握手，自我介绍称叫梅富省。

他也不是一般人，是梅秀蓬第四代长房长孙。自小对家族事业耳濡目染的他，倾心传承祖业，誓将祖辈传承百年的炭焙制茶工艺传承下去。

什么叫炭焙制茶？原来，传统日光萎凋与炭焙制茶，是在福鼎这方土地上发端、孕育、发展、成熟起来的一种古老工艺。萎凋是白茶制作的关键环节，采摘后的芽叶，马上进行萎凋。所谓萎凋，就是不炒不揉，摊放在竹制蔑筛或萎凋架上，让芽叶自然萎缩、晾干，茶叶全程不能落地。接下来的炭焙更需要“用心、细心、耐心、恒心”，炭火温度的把握丝毫不能掉以轻心。

为了保障茶叶品质，富省说，从采摘开始，就要求茶农做到“十不采”，如“雨天不采，露水不干不采，虫芽不采，病芽不采，霜冻芽不采”等。再经萎凋、干燥等工序制作出来的白茶，不会破坏酶的活性，最大程度保留了茶叶中的营养成分，使其成为自然、健康的茶类珍品。

2017年，梅富省创立“蓬记”白茶，其中，“蓬”字用以铭记曾祖父梅秀蓬“谨记祖训，施茶路人”的初心与精神。

梅富省常说：“你对茶有多好，茶就会回报你多少。”据他介绍，“白茶性本凉，炭焙使其茶性变温和，不伤脾胃，喝起来更柔软细腻。茶叶在炭焙的过程中，产出的碳元素与茶叶内含物质会发生一系列化学反应，使茶香气更浓、滋味更丰富。白茶保存期越长，味道越好……”

听着这些，我深感“相见恨晚”，我们何时听说过白茶是这样的品性？我们何时钟情过这么好的中国茶?

凭借对白茶工艺的坚持和努力，这些年，“蓬记”获得了一系列荣誉。在各种喜人的奖项中，我看到了富省女儿梅菲的奖项。大学毕业即回到故乡与父亲一起做茶的梅菲，制作的白牡丹荣获第11届宁德市茶王赛白牡丹银奖。富省说，女儿的获奖比自己获奖还开心，还幸福。年轻的梅菲承载着一个家族的精神延续和宝贵的百年制茶工艺。无论对古老的柏柳还是对蓬勃发展的福鼎白茶，都是令人欣慰的喜讯。

今天的福鼎市，古老的白茶产业呈现出一派生机勃勃的景象。在这个60万人口的城市里，竟有35万人投身于白茶产业。那广袤无垠的30万亩白茶种植园以及白茶精加工产业，宛如强大的引擎，使白茶成为福鼎当之无愧的支柱产业，支撑起了福鼎的繁荣与发展。

而在历史的长河里，我们也看到了一代又一代优秀的梅氏为中国茶产业作出的贡献，他们就像璀璨的星光，在中国茶叶产业的历史长河中闪耀着熠熠光辉，永远铭刻在中国茶叶发展的史册中。

（作者梅洁，国家一级作家，鲁迅文学奖获得者）